La certificación de sustentabilidad garantizará las buenas prácticas en la porcicultura en Yucatán, en México y el mundo porque es un código con sustento científico en la industria porcícola.
Esta iniciativa de las buenas prácticas en la porcicultura por la certificación, el proceso ya está en marcha para lograr la creación del primer sello Estándar Internacional de Sustentabilidad de la Industria Porcícola, que nace del interés porcícola de Yucatán, donde el mayor reto es que para 2025 el agua que utilizan las granjas no sólo sea reciclada sino reutilizada en 100%.
Al hablar de la importancia de este proceso, Carlos Arturo Ramayo Navarrete, presidente de la Asociación Ganadera Local de Porcicultores de Mérida, que lidera el proyecto, afirmó que esta certificación garantizará las buenas prácticas en la porcicultura en Yucatán, en México y el mundo. Porque es un código con sustento científico en esta industria, que hoy día no existe y que se genera con asesoría de la empresa certificadora global Alianza Internacional de Acreditación y Etiquetado Social y Ambiental (Iseal, por sus siglas en inglés), con la colaboración del Fondo Mundial de la Naturaleza, de prestigiadas universidades, como la Uady, UNAM y Marista de Mérida, el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY), cámaras empresariales y gobiernos municipales, estatal y federal.
El presidente de la Asociación Ganadera Local de Porcicultores de Mérida, Ramayo Navarrete afirma que “Este estándar de sustentabilidad porcícola que empieza aquí es único en el mundo” y “Me atrevo a decir que es de Yucatán para el mundo porque no existe. Tenemos el apoyo de una empresa especializada en normas internacionales que nos marcará las pautas que debemos seguir para que la industria porcícola yucateca tenga esta certificación global”.
Destacó que este proceso de estandarización y certificación de la sustentabilidad porcícola es inédito, lo genera Yucatán “porque quiere seguir en esa actividad productiva de importante relevancia económica y empleabilidad para el Estado”.
Dijo que los empresarios de este sector quieren “cumplir cabalmente con todos los lineamientos y aplicar las mejores prácticas, tanto local, nacional como internacionalmente”, para contribuir con las autoridades a una mejora continua en la industria y conservación del medio ambiente, tal como lo dispone la NOM-001 Semarnat que debe entrar en vigor en 2027.
“Yucatán se está adelantando a este proceso porque sabemos que tenemos que cumplirlo. No basta con decir que somos buenos productores, tenemos que aplicar las mejores prácticas de la mejora continua”, señaló.
“Es una obligación permanente del sector porcícola en cuanto al cumplimiento de la parte ambiental, legal y social”, añadió. “Tenemos varios objetivos en la parte social, diario realizamos muchas cosas a favor de las comunidades y del medio ambiente y tenemos que demostrarlo y acreditarlo”.
Explicó que por esta razón la asociación, las empresas porcícolas responsables, la academia, las cámaras empresariales y dependencias gubernamentales suman sus esfuerzos para lograr el estándar y certificación de buenas prácticas de la industria porcícola yucateca.
Reitera Carlos Arturo, que “Lo único que hacemos es contribuir al mejoramiento ambiental para mantener al planeta como debe de ser”, dijo. “Nos interesa toda la mejora continua, toda la conservación de la biodiversidad y de la fauna”.
“Tenemos 15,000 hectáreas entre los productores porcícolas donde conservamos la flora, la fauna y la biodiversidad de Yucatán”, continuó. “Eso queremos, proteger el medio ambiente, no para el momento, sino para el futuro, por todos los años que se puedan para que dejemos una herencia ambiental a las futuras generaciones”.
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Ramayo Navarrete afirmó que Iseal Alliance garantizará que los trabajos en las granjas y plantas sea profesional y apegado a los mejores lineamientos ambientales. “Será una guía que dará la pauta de lo que se debe de hacer y se cumplirá”.
Todos estos grupos de especialistas de los distintos sectores arropan el proyecto que emprende la asociación para que Yucatán siente el precedente de estandarizar las mejores prácticas en la porcicultura.
Cabe destacar que el 29 de agosto pasado, se instaló el primer Comité Directivo de Estándar de Sustentabilidad del Sector Porcícola, que dirige el exrector de la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady), José de Jesús Williams, e integran numerosas empresas, cámaras, universidades públicas y privadas y dependencias de gobierno, con la finalidad de crear el sello de sustentabilidad de esta actividad productiva, única en Yucatán, México y el mundo.
